Restaurant La Caverne : menu
Menu « Saveurs et Senteurs »
29,50 €
Velouté de butternut au chorizo façon cappuccino,
Œuf mollet
Ou
Brandade de cabillaud demi sel, sauce bourride
Tuile croustillante au parmesan
*****
Filet de loup en roulade à la mousseline de saumon,
sauce safranée
Ou
Pavé de Veau en cuisson basse température, sauce aux cèpes *****
Mousse aux citrons frais et zestes confits,
Tuile coustillante
Ou
Gâteau moelleux, pomme fondante,
Sauce caramel au beurre salé
Ou
Coulant au chocolat ‘’Guayaquil’’,
Coulis d’oranges et kumquats confits
Menu « Caverne »
38,50 €uros
Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,
Pain brioché toasté
Ou
Moelleux de filets de rougets et poireaux, sauce Homardine, tuile dentelle à l’encre de seiche
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Pavé de filet de bœuf ‘’Charolais’’ (origine France) poêlé Aux morilles
Ou
Noix de Saint-Jacques snackées, julienne de légumes
sauce piments doux au curry
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Volcan glacé “Malaga Carte d’Or’’, flambé au rhum
Ou
Tuiles croustillantes aux amandes et café,
mousse pralinée, sauce chocolat mi-amer
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Fromages :
Fondue au Roquefort
5,50 €
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Menu gourmand
47,50 €
Crème brulée au foie gras, parfumée aux cèpes,
Pain brioché toasté
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Moelleux de rouget et poireaux,
Sauce homardine, tuile dentelle à l’encre de seiche
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Sorbet citron vert arrosé de vodka
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Trilogie de Gambas sauvage à la provençale
Flambées au Pastis
Ou
Pavé de filet de bœuf charolais (origine France) poêlé
Sauce aux morilles
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Dessert (Au choix)
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Marmite de poissons
Soupe de poissons de roche, croûtons et rouille
27,50 €
